Oggi parliamo di 3 piatti tipici della tradizione culinaria di Mercogliano e vi sveliamo le ricette di un tempo che sono racchiuse all’interno del libro Orti di Corte Pacello da Mercogliano: i Giardini Reali e le Erbe del Partenio.
Le ricette che abbiamo scelto sono: il Gambucciello con scarole e fagioli, il ruoto di patate con alici e i sciurill m’pettonate (fiori di zucchina imbottiti).
ricette tipiche dell’Irpinia
Fiori di zucchina imbottiti: la ricetta tipica di Mercogliano
Ingredienti
- Fiori di zucchina freschi 20
- Ricotta 200 gr
- Prosciutto cotto 150 gr
- Mozzarella 300 gr
- Pane grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Olio di semi q.b.
Esecuzione
- Lava i fiori di zucchine e asciugali delicatamente con un panno di cotone. In una ciotola di vetro lavora la ricotta, il prosciutto cotto tagliato precedentemente a dadini.
- Taglia la mozzarella a dadini e aggiungi alla ricotta, aggiungendo un pizzico di sale.
- Imbottisci i fiori con l’impasto e ricopri i fiori di zucchina con il pane grattugiato.
- Friggi in abbondante olio di semi.
Prosciutto di maiale con fagioli e scarola: la ricetta tipica di Mercogliano
Prosciutto di maiale con fagioli e scarola
Ingredienti
- Prosciutto di maiale 1/2 Kg
- Scarola riccia 1 cespo
- Scarola liscia 2 cespi
- Fagioli 300 gr
- Salsa di pomodoro 2 bicchieri
- Sedano 1 costa
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Peperoncino piccante 1
Esecuzione
- Lava e pulisci accuratamente le scarole.
- In una pentola abbastanza capiente riempi con 4 bicchieri di acqua e porta ad ebollizione. Quando l’acqua avrà raggiunto la giusta temperatura lascia cuocere la scarola per circa 15 minuti.
- Trascorso il tempo per la cottura, scola la verdura e tienila da parte.
- In una pentola abbastanza capiente aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e lascia rosolare a fiamma moderata il pezzo di carne di maiale.
- Aggiungi i fagioli e la costa di sedano precedentemente lavata e tagliata grossolanamente.
- Aggiungi la salsa di pomodoro e lascia cuocere a fiamma dolce per circa 45 minuti.
- Trascorso il tempo necessario per la cottura dei fagioli unisci la scarola e insaporisci con un pò di peperoncino.
- Lascia riposare per circa 10 minuti.
- Adagia in un piatto da portata e servi ancora caldo.
Patate al forno con alici: la ricetta tradizionale di Mercogliano
Patate al forno con alici: ricetta tipica di Mercogliano
Ingredienti
- Patate 1 Kg
- Alici fresche 1/2 Kg
- Aglio 2 spicchi
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Esecuzione
- Pela le patate e tagliale a fette sottili. Sistemale in un tegame con un filo d’olio extravergine do oliva e di acqua. Fai cuocere per circa 20 minuti.
- Pulisci le alici, privandole delle lische.
- Lavale e asciugale accuratamente.
- Sistema le patate con gli spicchi d’alio tagliati a pezzetti insieme al ramoscello di rosmarino.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Per scoprire altre ricette irpine, soprattutto, grottesi ecco un accenno al libro di Mafalda Meninno.
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Covid-19 in Irpinia: nuovi 35 tamponi naso-faringei sono risultati positivi
Dagli ultimi tamponi naso-faringei effettuati in Irpinia, 560, sono risultati positivi al Covid-19 nuovi 35 casi.
I risultati pervenuti dall’ASL di Avellino sono i seguenti:
- 4 residenti nel comune di Ariano Irpino
- 3 residenti nel comune di Avella
- 4 residenti nel comune di Avellino
- 1 residente nel comune di Cervinara
- 1 residente nel comune di Greci
- 1 residente nel comune di Grottaminarda
- 1 residente nel comune di Melito Irpino
- 1 residente nel comune di Mercogliano
- 1 residente nel comune di Montefredane
- 1 residente nel comune di Montoro
- 2 residenti nel comune di Mugnano del Cardinale
- 1 residente nel comune di Paternopoli
- 2 residenti nel comune di Quadrelle
- 1 residente nel comune di Salza Irpina
- 4 residenti nel comune di Santa Lucia di Serino
- 1 residente nel comune di Senerchia
- 1 residente nel comune di Solofra
- 4 residenti nel comune di Torre Le Nocelle
- 1 residente nel comune di Villanova del Battista
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Un paese italiano 2020: partono le iscrizioni per partecipare al concorso!
Parte la quarta edizione di 1801 passaggi, concorso e mostra di fotografia documentaria, un’iniziativa legata al fondo fotografico di Frank Cancian. Il tema di quest’anno è Un paese italiano 2020. Al termine del concorso, verranno scelte 20 fotografie che saranno esposte al Mavi di Lacedonia.
Il filo conduttore che lega gli scatti del fotografo Frank Cancian e il concorso è quello di presentare uno scatto che rappresenti l’Italia, in qualsiasi suo aspetto, come fece il fotografo statunitense nel 1957 quando giunse a Lacedonia e immortalò gesti quotidiani che rappresentavano una comunità e la ciclicità di un tempo fatto di piccoli gesti che ne disegnavano usi, costumi e tradizioni.
Quest’anno c’è un ulteriore elemento da tener presente è quello di considerare l’emergenza in corso che ha cambiato le nostre abitudini quotidiane e di interazione con i luoghi.
copertina concorso 2020
Un paese italiano 2020: come partecipare al concorso
I potenziali partecipanti possono inviare gli scatti realizzati fino al 31 ottobre 2020 entro le ore 23:59. La proclamazione dei vincitori con lettura delle motivazioni della giuria avverranno con una cerimonia ufficiale in diretta web il 5 dicembre 2020, vista l’esigenza sanitaria.
Il concorso è aperto a tutti coloro che abbiano compiuto 18 anni e possono partecipare addetti al settore ma anche gli appassionati della fotografia. Non possono partecipare gli associati a LaPilart e i membri del CdA del Mavi e la giuria presente nella corrente edizione.
La partecipazione al concorso è gratuita. Ciascun partecipante potrà inviare fino a un massimo di tre foto, riferite a determinati scatti di Frank Cancian tra le 20 indicate e presenti all’interno del bando del concorso.
L’invio delle fotografia dovrà avvenire esclusivamente attraverso il trasferimento gratuito di dati wetranfer.com e i partecipanti riceveranno, successivamente all’invio, una conferma dell’avvenuta ricezione.
Le fotografie devono essere state scattate dal 10 marzo 2020 (data di inizio del lockdown) fino alla data di scadenza del bando. Le foto realizzate prima del periodo indicato saranno scartate.
Il materiale dovrà essere inviato al seguente indirizzo: concorso@museomavi.it e dovrà contenere tre immagini in formato JPG e una scheda descrittiva, in formato testo, da compilare per ciascuno scatto.
Sono ammesse fotografie in bianco e nero o a colori, in formato JPG, rapporto 2:3 con il lato più lungo non inferiore a 3000 pixel. Non è consentito aggiungere cornici e descrizioni sulle immagini. Non sono ammesse foto composte, ad esempio in HDR o particolari elaborazioni in postproduzione, eccezione fatta per lievi correzioni di colori, contrasto o esposizione.
Foto d’epoca del fotografo statunitense Frank Cancian
Giuria
La giuria che valuterà le fotografie inviate per Un paese italiano 2020 sono:
- Simona Guerra: esperta in ordinamento e valorizzazione di archivi fotografici, autrice di fotografie e saggi di fotografia.
- Lello Mazzacane: antropologo, professore ordinario dell’Università di Napoli Federico II.
- Angelo Turetta: fotografo impegnato su temi sociali e di attualità nazionale ed internazionale.
- Simone Terzi: resposabile coordinamento attività della Fondazione Un paese, ente istituito dal comune di Luzzara, per la tutela e valorizzazione del patrimonio culturale del territorio.
Non vi resta altro da fare che leggere attentamente il bando per poter partecipare al concorso sul sito ufficiale del Mavi, consultando la sezione Progetto 1801.
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Sempre aperti a donare arriva a Salerno e Potenza
La terza edizione di Sempre aperti a donare arriva a Salerno e Potenza.
McDonald’s e Fondazione per l’Infanzia Ronald McDonald doneranno 400 pasti caldi a settimana ad alcune strutture caritative del territorio che accolgono persone e famiglie in difficoltà, convenzionate con Banco Alimentare Campania Onlus.
Il ristorante McDonald’s di Mercatello di Salerno in Via Trento, di Salerno in Via Roma e di Potenza in Viale del Basento, sono coinvolti da vicino nel progetto. I team di lavoro dei ristoranti si occupano della preparazione dei pasti, ritirati e distribuiti alla Fondazione Madre Teresa di Calcutta di Potenza, all’Associazione L’Abbraccio di Salerno, all’Associazione Don Orione di Ercolano e all’Associazione Filotea di Salerno.
Venerdì 27 gennaio 2023 alle ore 11 presso il ristorante McDonald’s di Mercatello (via Trento), si svolgerà la conferenza stampa di presentazione dell’iniziativa. Interverranno il presidente della Commissione Bilancio della Regione Campania, Franco Picarone; il direttore del Banco Alimentare Campania Onlus, Roberto Tuorto; il partner McDonald’s per le province di Salerno e Potenza, Luigi Snichelotto, le rappresentanze istituzionali e le rappresentanze delle Associazioni responsabili della distribuzione alle fasce sociali più deboli.
Sottolinea Luigi Snichelotto:
A Salerno e Potenza una rete tra Istituzioni, McDonald’s e Associazioni di volontariato per realizzare un welfare di prossimità, a favore delle fasce sociali più fragili e di contrasto alla povertà.
Le donazioni a Salerno e Potenza sono parte di Sempre aperti a donare, l’attività proposta anche quest’anno da McDonald’s con Fondazione per l’Infanzia Ronald McDonald, in collaborazione con Banco Alimentare, Comunità di Sant’Egidio e altri enti caritativi presenti sul territorio. L’iniziativa è stata lanciata per la prima volta nel 2020, con l’obiettivo di dare conforto ai più bisognosi e sostenere le comunità locali in un momento di emergenza, come quello affrontato durante il lockdown a causa della pandemia. Quest’anno l’azienda e la sua fondazione rinnovano la proposta, alla luce del complesso scenario che vede aumentare di giorno in giorno il numero delle persone in difficoltà, rilanciando l’obiettivo: donare 200mila pasti in 200 città italiane.
Un gesto concreto che coinvolge in prima persona i team dei ristoranti e che ribadisce l’impegno continuativo di McDonald’s e di Fondazione per l’Infanzia Ronald McDonald a supporto delle persone e dei territori in cui opera.
McDonald’s Italia
In Italia da 37 anni, McDonald’s conta oggi oltre 670 ristoranti in tutto il Paese per un totale di 30.000 persone impiegate che servono ogni giorno 1.1 milione di clienti. I ristoranti McDonald’s italiani sono gestiti per il 90% secondo la formula del franchising grazie a 140 imprenditori locali che testimoniano il radicamento del marchio al territorio. Anche nella scelta dei fornitori McDonald’s conferma la volontà di essere un marchio “locale”, con l’85% di fornitori che è rappresentato da aziende italiane o aziende che producono in Italia. Nel mondo McDonald’s è presente in oltre 100 Paesi con più di 38.000 ristoranti.
Fondazione per l’Infanzia Ronald McDonald Italia
La Fondazione per l’Infanzia Ronald McDonald Italia ETS è un’organizzazione non profit, nata nel 1974 negli Stati Uniti e nel 1999 in Italia, con l’obiettivo di creare, trovare e sostenere progetti che contribuiscono a migliorare in modo diretto la salute e il benessere dei bambini e delle loro famiglie. Un bambino gravemente malato deve spesso curarsi lontano dalla sua città. Fondazione Ronald si propone di costruire, acquistare o gestire Case Ronald ubicate nelle adiacenze di strutture ospedaliere e Ronald McDonald Family Room, situate direttamente all’interno dei reparti pediatrici, per offrire ospitalità e assistenza ai bambini malati e alle loro famiglie durante il periodo di cura o terapia ospedaliera. Fondazione Ronald tiene la famiglia vicina quando la cura è lontana, perché stare insieme migliora il loro benessere. Attraverso i suoi programmi – Casa Ronald e Family Room – non solo consente l’accesso a cure d’eccellenza, ma supporta le famiglie, permette loro di essere attivamente coinvolte nella cura dei propri figli e favorisce l’implementazione del modello di cura Family Centered Care.
Oggi in Italia le Case sono 4: due a Roma, una a Brescia e una a Firenze, cui si aggiungono una Family Room all’interno dell’Ospedale Niguarda di Milano, una all’interno dell’Ospedale S. Orsola di Bologna, una all’interno dell’Ospedale Infantile Cesare Arrigo di Alessandria e una all’interno dell’Azienda Ospedaliero Universitaria Careggi di Firenze. Dal 1999 ad oggi, nel corso della sua attività in Italia, Fondazione ha supportato più di 48.000 bambini e famiglie, offrendo oltre 250.000 pernottamenti.
Banco Alimentare
Fondazione Banco Alimentare Onlus coordina e guida la Rete Banco Alimentare dando valore agli sforzi e ai risultati di ogni Organizzazione Banco Alimentare territoriale. Promuove il recupero delle eccedenze alimentari dal campo alla ristorazione aziendale e la loro redistribuzione oggi a circa 7.600 strutture caritative che assistono circa 1.750.000 persone bisognose. Nel 2022 ha distribuito circa 110.000 tonnellate di alimenti.
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