L’insalata greca è un piatto tipicamente estivo che può essere presentato come contorno, antipasto leggero o semplicemente come un piatto unico.

Gli ingredienti principali che compongono questa ricetta sono: pomodori, cetrioli, olive nere, cipolle e la feta, l’equivalente del nostro pecorino fresco. A seconda delle località si può trovare l’aggiunta di peperoni, capperi o lattuga.

Ricetta vegetariana

Insalata greca: la ricetta

Ingredienti per 4 persone

• Pomodori maturi 800 gr
• Cetrioli 1
• Feta 200 gr
• Cipolla 1
• Olive nere 100 gr
• Capperi sotto sale 1 cucchiaio
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• Origano q.b.
• Limone 1

Preparazione

• Lava accuratamente i pomodori sotto abbondante acqua corrente insieme al cetriolo.
• Taglia in fette piuttosto grandi il cetriolo, eliminando le due estremità.
• Taglia i pomodorini a metà.
• Taglia la feta a dadini.
• Sbuccia la cipolla, lavala e tagliala finemente.
• Trasferisci tutti gli ingredienti in un’insalatiera.
• Aggiungi un pizzico di sale se necessario perché la feta è molto sapida.
• Aggiungi l’organo, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e i capperi precedentemente lavati con abbondante acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
• Ricava il succo dal limone e utilizzane metà per il condimento.

Per una dieta vegana è possibile sostituire la feta con il tofu fresco.