Il pompelmo ripieno è una ricetta versatile che può essere presentata come un antipasto o un contorno estivo e fresco ma, soprattutto, ricco di proprietà benefiche. La ricetta che proponiamo è salata, ideale da realizzare se si ha in mente di preparare qualcosa di particolare ma che non richieda l’utilizzo dei fornelli e una eccessiva dedizione per la sua realizzazione.

Questo frutto infatti è ricco di fibre, flavonoidi e di vitamine A,B.C. È un alimento che stimola la digestione, la sua assunzione in questo caso è consigliata o ad inizio pasto  alla fine.

Una ricetta sana, estiva, gustosa e nutriente

Pompelmo: proprietà nutritive

100 grammi di pompelmo contengono:

• 26 Kcal
• Carboidrati 6,2 g
• Zuccheri 6,2 g
• Proteine 0,6 g
• Sodio 1 mg
• Potassio 239 mg
• Ferro 0,3 mg
• Potassio 230 mg
• Calcio 17 mg
• Fosforo 16 mg
• Vitamina B1 0,05 mg
• Vitamina B2 0,03 mg
• Vitamina C 40 mg

Pompelmo ripieno: ricetta

Pompelmo rosa e limoni

Ingredienti per 4 persone

• Pompelmi 4
• Carote 3
• Sedano di rapa 1
• Kiwi 2
• Olio extravergine di oliva 4 cucchiai
• Yogurt magro 55 gr
• Insalata di stagione 100 gr
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Taglia i pompelmi a circa 3/4 dal verso dell’altezza, svuota la polpa con un cucchiaino e con un coltello affilato fai delle incisioni sulla buccia in modo da ottenere il bordo seghettato.
2. Priva gli spicchi del pompelmo della loro pellicina, spezzetta la polpa e mettila in una terrina.
3. Sbuccia il sedato di rapa, lava le carote sotto abbondante acqua corrente e pelale, tagliale alla julienne.
4. Sbuccia i due kiwi e tagliane uno a cubetti e uno a fette.
5. In una terrina metti le carote, tenendone da parte una piccola parte per la decorazione del piatto.
6. Unisci il sedano di rapa, il kiwi a cubetti, insaporisci con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e condisci con lo yogurt magro e l’olio extravergine di oliva.
7. Riempi i pompelmi con la preparazione e decora con le fette di kiwi.
8. Sistema nei piatti e guarnisci con l’insalata lavata e asciugata.
9. Porta in tavola!

Se si ha intenzione di utilizzare la ricetta del pompelmo ripieno come contorno, il salmone al basilico può essere un’idea semplice per realizzare un secondo piatto estivo e veloce.