L’hummus al pesto di basilico è una ricetta perfetta per l’estate perché  si consuma fredda ed è l’ideale da accompagnare ad apertivi homemade, presentando una salsa diversa dal solito, vegetariana e sana.

È una salsa semplice da realizzare e che non richiede molto tempo soprattutto se decidi di utilizzare ceci precotti.

Il segreto per l’ottima riuscita del piatto è quello di utilizzare materie prime di qualità e fresche, evitando il pesto già confezionato.

L’hummus al pesto di basilico ha come ingrediente principale quello della ricetta originale del Medio Oriente: i ceci ma si differenzia dalla ricetta tradizionale perché non è speziato.

Il pesto al basilico di questa ricetta non contiene i formaggi che, normalmente, si utilizzano per realizzare il pesto alla genovese e quindi ciò lo rende un piatto ideale per chi segue una dieta vegana.

Hummus verde spiegato passo passo

Hummus al pesto di basilico: ingredienti

• Ceci 150 gr
• Aglio 1 spicchio
• Limone 1/2
• Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
• Sale q.b.
• Pinoli 20 gr
• Basilico 30 gr

Hummus al basilico

Hummus al pesto di basilico: preparazione

• Se hai intenzione di utilizzare i ceci secchi, bisognerà mettere i legumi in ammollo per 12 ore.
• Trascorso il tempo necessario risciacquali con abbondante acqua corrente e mettili in una pentola capiente riempita con abbondante acqua corrente e lasciali cuocere per almeno 3 ore.
• Trascorso il tempo della cottura, scolali e lasciali raffreddare.
• Pela l’aglio, privalo dell’anima e taglialo finemente.
• In un mixer aggiungi i ceci, l’aglio tritato e le foglie di basilico che precedentemente avrai lavato e asciugato delicatamente con un panno di cotone o della carta assorbente.
• Aggiungi due cucchiai dell’acqua di cottura dei ceci e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
• Frulla a intermittenza per evitare che le lame si riscaldino e possano cambiare il sapore del basilico.
• Aggiungi i pinoli e un pizzico di sale.
• Aggiungi il succo di mezzo limone e frulla finché non avrai ottenuto una crema dalla consistenza compatta.
• Trasferisci in una ciotolina la salsa appena ottenuta.
• Accompagna l’hummus al pesto di basilico con delle coste di sedano e dei grissini.