Gli spaghetti di grano saraceno sono degli spaghetti giapponesi composti da farina di grano saraceno e farina di frumento, sono spessi più o meno come i nostri spaghetti e sono utilizzati per realizzare primi piatti sia freddi che caldi. Nella cucina cinese il piatto base per realizzarli è Zaru una ricetta in cui gli spaghetti vengono cotti in una zuppa a vasa di salsa di soia, wasabi e alghe e vengono serviti freddi.

La ricetta che ti proponiamo è una rivisitazione di quella classica.

La farina di grano saraceno, nonostante il nome, non ha nulla in comune con il comune grano perché è privo di glutine ed è consigliato a chi sta cercando di perdere qualche chilo, senza rinunciare al piacere di un primo piatto.

Il grano saraceno ha molteplici proprietà nutritive: è un concentrato di proteine, vitamine ed è ricco di sali minerali, fibre e agenti antiossidanti. È consigliabile consumarlo due volte a settimana perché agisce come un depurativo per le pareti intestinali e contrasta stipsi, gonfiori e dilatazioni addominali.

La ricetta di grano saraceno con alga kombu è una ricetta semplice e veloce da preparare ed è un primo piatto ricco di proprietà benefiche per l’organismo perché unisce le proprietà del grano saraceno insieme a quella dell’alga kombu.

Spaghetti di grano saraceno

Spaghetti di grano saraceno: calorie

100 grammi di spaghetti di grano saraceno contengono:

• Calorie 340
• Grassi 1,8g
• Carboidraiti: 71g
• Proteine 8g

Primo piatto vegetariano

Spaghetti di grano saraceno con alga kombu: ricetta

Gli spaghetti di grano saraceno con alga kombu è una ricetta dal sapore deciso che fonde il sapore marino dell’alga insieme a quello di terra composto dalle verdure. È un primo piatto che richiede pochissimo tempo per la sua realizzazione ed è versatile perché è possibile utilizzare anche altri ortaggi che si hanno in frigo.

Se hai intenzione, ad esempio, di utilizzare gli spinaci puoi eliminare la carota e inserire al suo posto la cipolla.

Consigliamo sempre di utilizzare la carota prché il suo sapore dolce riesce facilmente ad equilibrare sapori più decisi di altre tipologie di verdure.

Ingredienti per 4 persone

• Spaghetti di grano saraceno 400 gr
• Carote 3
• Alga kombu 20 cm
• Cipolle 2
• Salsa di soia 1 cucchiaio
• Sale q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Farina integrale di frumento 50 gr
• Noce moscata q.b.

Esecuzione

• Lava l’alga kombu sotto abbondante acqua corrente e lasciala in ammollo in una ciotola ricoperta di acqua per circa 30 minuti.
• Trascorso il tempo necessario per la reidratazione, tagliala a pezzetti e cuoci nell’acqua utilizzata per l’ammollo.
• Cuoci insieme all’alga le carote che avrai tagliato finemente e le cipolle.
• Prosegui la cottura a fiamma dolce fino a quando l’acqua non si sarà assorbita completamente.
• A cottura terminata aggiungi un cucchiaio di salsa di soia e amalgama l farina integrale che avrai sciolto in poca acqua tiepida.
• Aggiungi un pizzico di noce moscata e continua la cottura per circa un minuto.
• In una pentola abbastanza capiente aggiungi l’acqua, sala e porta ad ebollizione.
• Quando l’acqua avrà raggiunto la giusta temperatura, lessa gli spaghetti di grano saraceno e trascorso il tempo necessario per la cottura, scolali.
• Versa gli spaghetti in una zuppiera e condisci con la salsa alle verdure, aggiungendo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.